カレイの姿煮🐟

お料理レシピ

材料1人前

🐟カレイ1尾

★生姜スライス 数枚

★醤油 大さじ1

★みりん 大さじ1

★酒 大さじ1

★砂糖 大さじ1

★水 100ml(1/2カップ)

作り方

カレイの表面を尾から頭に向かって包丁でしごいて、ウロコやぬめりを取り除きます。一度両面を洗い流します。

カレイを裏返して、下記の写真の部分に包丁で切れ込みを入れて内臓を取り除きます。再度水道水でお腹の中まで洗います。

カレイの表面に下記のように十字に薄く切り込み(隠し包丁)を入れます。写真では解りやすいようにしっかりと切り込みを入れていますが、皮一枚切れる程度で大丈夫です。

フライパンや大きめの鍋に★の材料を全て入れて火をかけます。軽く煮立ったら、カレイを表を上にして鍋に入れ、弱火で蓋をします。7~8分経ったら蓋を取り、煮汁をスプーン等ですくって隠し包丁のあたりにかけ流します。仕上がりを見ながら、さらに数分蓋を開けたまま煮込んだら完成です😋

カレイは頭を右に向けて器に盛り、煮汁をたっぷりかけます。白髪ねぎやしょうがのみじん切りを添えます✨

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