茄子のシチリア風グリル🍆

お料理レシピ

材料1人分

🍆茄子 1本

🍅ミニトマト2個

🥬オリーブ3粒程度

🥬パセリ 少々

🥬ケッパー 小さじ1

🧂オリーブオイル 適量

🧂ニンニクチューブ1cm

🧂小麦粉 小さじ1

🧂塩コショウ 少々

🧂粉チーズ 適量

🧂パン粉 適量

作り方

茄子はヘタをカットして縦半分に切ります。切り口に小麦粉を薄くまぶします。オリーブオイルを弱火で熱して、茄子の切り口を下にして焼きます。薄っすらと焼き色が付いたら取り出します。スプーンで茄子の果肉をくり抜いて取り出します。茄子の皮は器として使いますのでとっておきます。

茄子の果肉を粗みじん切りにしてボウルに入れます。ミニトマトはくし形に。オリーブは種を取って粗目に刻みます。

ボウルに茄子の果肉・ミニトマト・ケッパー小さじ1・刻んだオリーブ・にんにくチューブ1cmを入れ塩コショウをして全体を和えます。

茄子の皮に具材を乗せて盛り付けます。粉チーズ・パン粉・みじん切りにしたパセリをふり、200度のオーブンで10分程焼いたら完成です🥰

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