茄子と海老のバルサミコ酢マリネ🍤

お料理レシピ

材料2人分

🍤えび 6匹程度

🍆なす 1個

🍅ミニトマト 4個

🥬クレソン 適量

🧂バルサミコ酢 大さじ2

🧂塩 少々

🧂黒コショウ 少々

🧂酒 大さじ1

🧂ごま油 小さじ1

🧂にんにくチューブ 2cm程度

🧂砂糖 小さじ2

🧂醤油 大さじ1

作り方

なすは1cmの輪切りにし、塩を軽くふっておきます。ミニトマトは4等分に切ります。えびは殻付きの場合は殻を剥いて背ワタを取り、酒をふります。

鍋に湯を沸かし、海老を数分間茹でてザルに上げておきます。

なすの水気を拭き取り、オーブントースターで6~7分焼きます。

ボウルにバルサミコ酢大さじ1・醤油大さじ1・小さじ2・にんにくチューブ2cmを混ぜ合わせ、えび・なす・トマトを加えてごま油をふり入れます。ラップをして冷蔵庫で10分程度冷やします。

器に盛りつけ、クレソンを添えて黒コショウをふります🥬

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