ふろふき大根🥬

お料理レシピ

材料2人前

🥬大根 10cm程度

🍚米 小さじ2

🧂昆布 1枚(出汁用)

🧂顆粒だし 小さじ1

★味噌 大さじ1

★みりん 大さじ2

★酒 小さじ1

★砂糖 小さじ1

🍋ゆずの皮 少量(有れば)

大根は皮を剥いて半分にカットします。角を面取りして、深さ半分程度まで包丁で十字の切り込みを入れます(隠し包丁)

大根を十字にカットした面を下にし、米と一緒に鍋に入れます。大根が全て被る迄水を入れて強火にします。沸騰したらすぐに弱火にして蓋をして20分間茹でます。20分経ったら大根をザルに上げます。鍋の米は捨てて、鍋を軽く洗い流しておきます。

先ほどの大根と昆布を鍋に入れます。大根がかぶるぐらいの水を入れて、顆粒だし小さじ2を加え強火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋をして20~30分煮込みます。大根の中心に白い部分が目立つ場合はさらに10分程度煮込みます。

★みそだれ

味噌大さじ1・みりん大さじ1・酒小さじ1・砂糖小さじ1を耐熱ボウルでよく混ぜて、軽くラップを乗せ500wの電子レンジで1分加熱します。中身をもう一度混ぜてから、さらに1分加熱します。

大根を器に盛り、みそだれをかけてゆずの皮を飾り付けたら完成です😋

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